食品冷库建造时必须选择合适的制冷系统。冻库是根据人力致冷的方式来获得制冷量的。目前常见液态汽化致冷法或蒸汽致冷法。蒸汽致冷法可分成缩小式、吸收式热泵、喷式3种致冷方法，在其中以缩小式更为普遍。缩小式制冷机组关键由制冷压缩机、冷却器、调节阀门和空调蒸发器4一部分构成，它是一个合闭循环。食品冷库建造时必须安裝优良的抽真空系统软件。食品在冻库内贮藏一定時间后容易累积二氧化碳、丁二烯等汽体化学物质，故需安裝优良的抽真空系统软件，便于常常换入清新空气，以利于食品的贮藏冷藏。

酒店冷库:

   酒店冷库是属于食品冷库的一种，酒店冷库是伴随着酒店的发展而诞生的。酒店冷库主要是用来存放酒店的常见食品的，比如水果蔬菜、肉类、干果类、酒类等等，酒店对于食品的需求量是很大的，冰柜不但储存量小而且取货麻烦。基于实用性的考虑，通常酒店都会建造冷库来储存食材。

酒店的冷库设计安装应注意哪些事项？

1、一库多温酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，所以应设计不同温度，用隔板实现一库双温、多温。酒店冷库一般是双温冷库，一边保鲜一般冷藏。

2、节能省电酒店冷库经常打开、关闭，消耗大量电能，设计方案应尽量节能省电。

3、安全无毒食品安全越来越重要，寒亭区防爆冷库设计公司，食物的安全也是酒店的根本保证，应选择安全环保的制冷剂。

4、噪声低厨房是酒店人员工作场所，应尽量避免噪声污染。

果蔬入库后要采取进一步降温：

     果蔬在采收后建议在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后，冷库设计，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。

不同种类的果蔬控制在适温度储藏：

      因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻，坊子区双温冷库设计厂家，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此使用水果冷库，高温冷藏储藏水果蔬菜应根据不同种类控制不同的储藏温度。

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