冷库安装时就要想清楚不同的库房的不同要求,这样就不会建好了在东拆西改的,带来很多的麻烦,也会造成没必要的金钱浪费。那我们就接下来看看冷库安装时对不同的库房的要求吧!
1、冷却间 对产品进行冷却的房间,冷库温为0~-2℃。
2、冻结间 用于冻结产品。
3、再冻间 设于分配性冷库,用于外部调入冻结品温度超过-8℃食品再次冻结
4、高温冷藏间 用于接受和贮存已冷却接近所需温度的产品间,冷库温为4~-2℃,湿度为80%~95%主要贮存水果、蔬菜、鲜蛋等鲜活产品。贮存食品种类的不同,湿度也有变化,如香蕉,贮存温度为11~16℃
5、低温冷藏间 冷库温为-15~-23℃,湿度为湿度为85%~95%,根据贮存时间定。肉类一般为-18~-25℃,水产品为-20~-30℃,冰淇淋为-23~-30℃,金qiang鱼为-60℃等。
6、两用冷藏间 兼做冷却物冷藏间和冷冻间,通过改变冷间内冷却面积和对压缩机进行能量调节,来调动冷库库温。
7、冰冷库 用于贮存冰的冷间,冷库温为-4~-6℃。
8、制冰间 主要制造桶式冰块,用盐水做载冷剂
9、晾肉间 为猪肉一次冻结工艺而设,冷库容量为1.5~2间冻结间的容量
10、待冻间 整理后的水产品在冻结前暂存,并有一定的预冷功能。
速冻技术不仅可以保存食品的风味物质和营养成分,还可以有效抑制微生物的生长,使其休眠,甚至一些微生物因低温而死wang,从而有效保证食品安全。同时,长期冷冻技术使生物酶的活性处于低温抑制状态,在低温条件下有效抑制生物酶分解蛋白质和脂肪的能力,从而可以防止食品变质。 速冻和冷冻的区别: 很多消费者经常混淆两者,冷库设计,但实际上这两个概念是完全不同的。 食品冷冻过程中的关键环节是细胞内外水分子的结晶。食品组织中冰晶的大小和分布对食品质量有很大影响。食品冷冻技术现在一般分为三种: 慢冻,比如家用冰箱。慢冻是指食品的中心温度,可以达到食品质liang保证所需的温度,如:-18。缓慢冷冻会在细胞外组织空间形成大冰晶,破坏食物的组织结构,牟平区餐饮冷库设计厂家,使其失去弹性。锁水是不可能实现的,只能保证食物在一定时间内不变质。 以中速冷冻为例,大多数冷冻产品企业采用的冷冻方式,通过带动冷空气(-零下15-18度)流动,几个小时就能实现。中速冷冻通常是指30分钟到3-5小时,食品中心温度达到食品质liang保证要求的温度,如零下18度。中速冷冻技术速度不够快,过不了“冰晶generation zone”,所以破坏了食物的微观结构。 一旦解冻,细胞液会流失,高新区速冻冷库设计公司,食物原有的味道会消退,味觉等身体指标也会下降,营养也会流失。然而,中速冻结的物理性质变化小于慢速冻结。所以,其实中速冷冻并不能锁住新鲜的食物,只能保证食物在一定时间内不变质。
海鲜冷库建设对温度要求严格。一般海鲜适合保存的温度在-25℃左右,要稳定在这个温度,温度的突然变化可能会导致海鲜腐烂变质。
因为海鲜都在密封的环境中,如果发现不及时,就会变质。变质的海 鲜就可能影响整个冷库海鲜的质量,所以说温度的管理对海鲜冷库来说十分重要。
海鲜冷库的特点就是把海鲜的鲜味,能够保存很长的时间,从而提高海鲜的销售时间。增加渔民的收益,进而可以错开销售旺季和淡季,在淡季的时候销售提高渔民的收入水平。
大型海鲜冷库建造一般采用PLC编程控制,可以按自己的要求设定温度和湿度等等。小型海鲜冷库一般采用微电脑自动控制系统,该系统操作简单,控制方便,还可以配上短信提醒,随时随地观察了呢,过看内部温度,保证贮藏海鲜的存放。
如是-40℃的海鲜低温冷藏库不管是制冷设备的要求,蓬莱冷藏冷库设计公司,还是整个建筑结构的要求,更或者是隔热性严密隔蒸汽性的要求,都要远远高于普通的保鲜冷库;因此在建造的时候,用户要选择zhaun业的冷库建造企业,确保工程的建造质量。
牟平区餐饮冷库设计厂家-冷库设计-新融制冷(查看)由临沂新融制冷设备有限公司提供。临沂新融制冷设备有限公司实力不俗,信誉可靠,在山东 临沂 的换热、制冷空调设备等行业积累了大批忠诚的客户。新融制冷带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入**,共创美好未来!